Systémy pro chlazení mladiny v minipivovarech BREWORX MODULO
Součástí každé varny BREWORX MODULO je deskový výměník, zajišťující zchlazení mladiny na konci varného procesu na teplotu cca 20-25 °C. Toto je zákvasná teplota pro kvasinky svrchního kvašení.
K výrobě piva spodně kvašeného je potřeba zchladit teplotu mladiny až na 6-10°C, je proto nutné osadit minipivovar dalším zařízením pro druhý stupeň chlazení mladiny. V minipivovarech BREWORX MODULO se k tomu účelu používá jednotka WCU (Water Cooling Unit) nebo kombinovaná jednotka vodního hospodářství WCU/HWT (Water Cooling Unit / Hot Water Tank).
1. Modul WCU (Wort Cooling Unit) – kompaktní nezávislá jednotka pro chlazení mladiny
Modul WCU je kompaktní mobilní jednotka, obsahující vše pro dochlazení mladiny z teploty cca 20 °C na teplotu 6-10 °C. Tato teplota mladiny je potřebná pro zakvašení při výrobě spodně kvašených druhů piva. Do této skupiny patří prakticky všechny druhy piva, které jsou obvyklé v Česku – například světlý ležák plzeňského typu.
Jednotka WCU obsahuje :
1) Izolovaný tank pro uchování dostatečného objemu ledové vody.
2) Chladicí jednotku s integrovaným kondenzátorem, která zajišťuje nachlazování studené vody v tanku na teplotu cca 1 °C z původní teploty okolo 15 °C za dobu 10-20 hodin.
3) Deskový výměník, zajišťující účinný přenos chladu z ledové vody do protékající mladiny.
4) Čerpadlo pro vytvoření potřebného proudění ledové vody výměníkem.
5) Ventily a příruby pro připojení hadic nebo nerezového potrubí.
6) Podvozek s kolečky a stavitelnými nožkami pro snadnou manipulaci s jednotkou a bezpečné ustavení i na nerovném podkladu.
Rekuperace tepla a horké vody s jednotkou WCU
Zařazení jednotky WCU do pivovaru bez zásobníku horké vody neumožňuje rekuperaci tepla, vznikajícího při chlazení mladiny – získaná horká voda se vypouští do kanálu, anebo je jímána do vymyté scezovací kádě či mladinového kotle na varně maximálně do objemu prázdné nádoby – využití cca 40% získané horké vody.
2. Modul WCU/HWT (Wort Cooling Unit / Hot Water Tank) – jednotka vodního hospodářství
Mobilní nezávislé kompaktní zařízení pro chlazení mladiny a rekuperaci teplé vody, získané z odpadního tepla při chlazení mladiny.
Speciální modul, integrující na společném rámu s podvozkem jednotku pro chlazení mladiny společně se zásobníkem na horkou vodu. Horká voda, kterou získáváme při chlazení mladiny v 1. stupni chlazení (v deskovém výměníku, integrovaném do varny) je jímána do nerezového izolovaného tanku a připravená k dalšímu použití. Nejčastěji se horká voda používá pro přípravu další navazující várky, ale také při mytí a sanitaci rlzných zařízení minipivovaru. Rekuperace levně získaného odpadního tepla z chlazení mladiny přispívá ke značným úsporám výrobních nákladů.
Jednotka WCU/HWT obsahuje :
1) Izolovaný tank pro uchování dostatečného objemu ledové vody.
2) Izolovaný tank pro uchování dostatečného objemu horké vody.
3) Chladicí jednotku s integrovaným kondenzátorem, která zajišťuje nachlazování studené vody v tanku na teplotu cca 1 °C z původní teploty okolo 15 °C za dobu 10-20 hodin.
4) Deskový výměník, zajišťující účinný přenos chladu z ledové vody do protékající mladiny.
5) Čerpadlo pro vytvoření potřebného proudění ledové vody výměníkem.
6) Čerpadlo pro vytvoření tlaku v potrubí při využívání uskladněné horké vody
7) Ventily a příruby pro připojení hadic nebo nerezového potrubí.
8) Podvozek s kolečky a stavitelnými nožkami pro snadnou manipulaci s jednotkou a bezpečné ustavení i na nerovném podkladu.
9) Volitelně je možné jednotku vybavit elektrickým ohřevem horké vody pro její dohřev
Rekuperace tepla a využití horké vody s jednotkou WCU-HWT
Zařazení jednotky WCU-HWT do pivovaru bez zásobníku horké vody umožňuje rekuperaci až 95% tepla, vznikajícího při chlazené mladiny – získaná horká voda se jímá v plném objemu do tanku na horkou vodu. Horká voda se využije pro následnou vystírku v druhém cyklu vaření mladiny, případně se použije pro mytí a sanitaci varny, tanků a dalších zařízení v pivovaru.
Přehled vyráběných jednotek WCU a WCU-HWT – technické parametry a ceník :
WCU – jednotky Modulo pro chlazení mladiny bez rekuperace tepla
WCU-HWT – jednotky Modulo pro chlazení mladiny včetně rekuperace tepla
